Паштет из скумбрии, овощей и орехов

300 г копченой скумбрии
2 моркови
2 луковицы
2 огурца
20 г ядер грецких орехов
100 г консервированной стручковой фасоли
10 мл растительного масла
5 г муки
ломтики лимона
зелень петрушки
молотый перец


Скумбрию разделать на филе без кожи и костей.

Пропустить через мясорубку вместе с орехами.

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.

Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке.

Огурцы вымыть, нарезать кружочками. Зелень петрушки вымыть.

Лук и морковь выложить на сковороду с разогретым растительным маслом.

Посыпать мукой, обжарить, перемешать с рыбным фаршем.

Паштет поперчить, выложить в смоченную водой форму.

Поставить в прохладное место, опрокинуть на тарелку.

Паштет гарнировать огурцами.

Оформить зеленью петрушки и ломтиками лимона,украсить консервированной фасолью.


КАК УКРАСИТЬ БЛЮДО И ПОДАТЬ К СТОЛУ

Готовый паштет можно смазать майонезом или полить соусом для рыбы. Также любой паштет можно украсить сливочным маслом. Для этого масло следует нарезать кусочками и выемкой подходящего размера вырезать фигурки, которые сразу же положить в холодную воду.