Омлет крестьянский

Яйца -2 шт.
Репчатый лук - 2 шт.
Перец сладкий - 4-5 шт.
Перец жгучий - 1 шт.
Помидоры - 2-3 шт.
Масло сливочное - 5 г
Зелень петрушки
Соль - по вкусу

Нарезать тонкими ломтиками репчатый лук и поджарить. Добавить сладкий и острый перец, нарезанные полосками, и тоже поджарить. Затем положить мелко нарезанные помидоры. Овощную смесь посолить. На горячую сковороду среднего размера с растопленным сливочным маслом положить 2 ст. ложки приготовленной смеси, распределив ее ровным сплошным слоем. Сверху залить взбитыми яйцами. Омлет поджарить только с одной стороны.

Готовый омлет сложить вдвое и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.