Холодец из говядины

500 г говядины
200 г говяжьих костей
1 яйцо
1 морковь
1 корень петрушки
1 корень сельдерея
50 мл кетчупа
зелень петрушки и укропа
лавровый лист
бутон гвоздики
перец горошком
молотый перец
соль


Морковь, корень петрушки и сельдерея вымыть, очистить и нарезать крупными кусками.

Кости и мясо вымыть.

Мясо нарезать крупными кусками.

Крокеты с шафраном

4 клубня картофеля
50 г сливочного масла
50 гсыра
1 яйцо
15 г муки
10 г шафрана
зелень укропа и петрушки
соль


Сыр натереть на мелкой терке.

Зелень укропа вымыть, нарубить. Зелень петрушки вымыть.

Картофель вымыть, очистить, крупно нарезать, варить в подсоленной воде до готовности, размять до пюреобразного состояния, добавить взбитое яйцо, муку, сыр, 30 г сливочного масла.

Рис с кукурузой и овощами

200 г риса
100 г консервированной кукурузы
50 г сливочного масла
30 г консервированной стручковой фасоли
30 г маслин
1 огурец
1 болгарский перец
1 луковица
1 зубчик чеснока
соль


Огурец вымыть, нарезать тонкими ломтиками.

Лук и чеснок очистить, вымыть.

Лук нарезать кольцами, чеснок - небольшими кусочками,маслины - кружочками.

Голубцы с кукурузой

300 г белокочанной капусты
200 г консервированной кукурузы
4 зубчика чеснока
20 г панировочных сухарей
20 мл растительного масла
зелень петрушки и укропа
соль


Капусту вымыть, разобрать на листья, опустить в кипящую подсоленную воду на 2 мин.

Чеснок очистить, вымыть, крупно нарезать. Зелень петрушки и укропа вымыть.

На каждый капустный лист положить кукурузу, свернуть конвертом.

Омлет с помидорами

4 яйца
2 помидора
3 зубчика чеснока
1 огурец
10 мл растительного масла
5 г муки
10 г сметаны
зелень петрушки и укропа
зеленый лук
молотый перец
соль


Яйца взбить с мукой, сметаной и солью.

Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу. Один помидор нарезать кружочками, оставшийся - кубиками.

Огурец вымыть, нарезать кружочками. Чеснок очистить, вымыть, крупно нарезать.

Морской окунь, фаршированный мандаринами

400 г морского окуня
2 мандарина
1 лимон
20 мл растительного масла
20 г панировочных сухарей
листья салата
зелень петрушки и укропа
зеленый лук
молотый перец
соль


Лимон вымыть, разрезать пополам. Из одной половинки выжать сок, оставшуюся нарезать кружочками.

Мандарины вымыть, очистить, разделить на дольки.

Рыбу выпотрошить, вымыть, полить лимонным соком, оставить на 10 мин.

Жареный сом с овощным гарниром

600 г сома
200 г цветной капусты
150 г брокколи
2 моркови
30 г маслин
30 мл растительного масла
20 г муки
20 мл свекольного сока
зелень петрушки
соль


Цветную капусту вымыть, разделить на соцветия.

Сварить в подсоленной воде с добавлением свекольного сока.

Морковь вымыть, сварить, остудить, очистить, нарезать кружочками.

Хек, тушенный с луком

500 г хека
4 луковицы
30 мл растительного масла
20 г майонеза
2 огурца
зелень петрушки
молотый перец
соль


Лук очистить, вымыть. 3 луковицы нарезать полукольцами, из оставшейся вырезать украшение.

Рыбу вымыть, посолить, поперчить, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить с обеих сторон, добавить лук, майонез, тушить под крышкой до готовности.

Огурцы вымыть, нарезать кружочками.

Минтаи с острым клюквенным соусом

500 г минтая
150 г клюквы
40 г сливочного масла
30 мл растительного масла
20 г муки
150 г риса
1/2 перца чили
листья салата и зелень укропа
карри
соль


Перец пропустить через мясорубку.

Клюкву вымыть, протереть через сито (несколько ягод оставить для украшения).

Мезгу залить 100 мл воды, варить в течение 3 мин., процедить.

Рис с креветками

300 г риса
150 г креветок
1 болгарский перец
2 луковицы
50 г сливочного масла
10 мл растительного масла
50 мл кетчупа
зелень петрушки и укропа
молотый перец
соль


Креветки вымыть, обдать кипятком, очистить, варить в кипящей подсоленной воде до готовности.

Болгарский перец вымыть, удалить семена, мелко нарезать.

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, добавить болгарский перец, обжарить.